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虎嗅· 声动活泼© ·· 10 天前精选经营分91
火锅能开千店，烧烤为什么不行？
AI 导读
火锅已出现海底捞、许府牛、王婆大虾等多个千店品牌，烧烤连锁却普遍停留在百店规模，很久以前羊肉串截至2026年9月全国仅148家门店。2025年中国火锅市场规模6,390亿元，烧烤仅2,680亿元，且近六成烧烤门店位于三线及以下城市，客单价与消费习惯差异加大下沉扩张难度。穿串环节依赖手工、供应链分散、午间与冬季消费不足，进一步限制了烧烤品牌的标准化与规模化。
推荐理由
对做餐饮品类选择或烧烤赛道运营的人有参考价值：解释了烧烤连锁难以千店化的结构性原因（穿串非标、低线城市客单价与街边店偏好、时段认知局限）。但对多数电商运营者而言是间接知识，快速了解结论即可，无需深读。
本文当前提供导读和图片预览，完整图文请查看原文。
来源：虎嗅 · huxiu.com
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