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虎嗅· 零售商业财经 ·· 10 天前精选经营分91

炉边皮皮首店脱牌更名,冷冻烘焙工厂店模式存隐忧

透过「炉边皮皮」拆解冻品烘焙这门生意

AI 导读

炉边皮皮上海首店更换招牌为“来噻布布”,独立运营方声明未开展加盟业务,原运营方则继续以炉边皮皮名义扩张。该模式通过冷冻预制重构成本,单品定价多在10元以内,但赛道缺乏技术壁垒,且面临供应链话语权博弈与加盟品控风险。

推荐理由

揭示冻品烘焙通过重构成本结构实现低价竞争的新赛道,首店脱离与快速扩张的矛盾极具警示意义,有助于理解供应链话语权转移及新业态风险。

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来源:虎嗅 · huxiu.com